El apellido Albacar (en ocasiones documentado como Albacar o Albacar) es un apellido de origen toponímico de una gran antigüedad, con un arraigo histórico muy definido en los territorios de la antigua Corona de Aragón, concretamente en el sur de Cataluña, el norte de la Comunidad Valenciana y el Reino de Aragón.

Un albacar era un espacio amurallado o un recinto fortificado anexo a un castillo medieval que se utilizaba principalmente como refugio para los habitantes de los alrededores y para guardar el ganado en caso de incursiones enemigas.

Como apellido toponímico, nació para identificar a las personas que vivían junto a uno de estos recintos fortificados o que procedían de alguna de las torres o partidas rurales denominadas Albacar en el noreste peninsular.

El gran foco histórico del apellido se localiza en la provincia de Tarragona, de manera muy especial en la ciudad de Tortosa y sus comarcas vecinas (Bajo Ebro y Montsiá). En Tortosa, las familias Albacar están registradas en los censos de población (fogatges) de los siglos XV y XVI, ocupando puestos de relieve como prohombres, jurados y ciudadanos honrados de la ciudad.

Desde las tierras tortosinas, el apellido penetró hacia el sur en las sucesivas repoblaciones del Reino de Valencia, fijándose con fuerza en el norte de la provincia de Castellón (comarcas del Bajo Maestrazgo y la Plana).

Existen registros antiguos en las comarcas turolenses del Bajo Aragón y el Matarraña, por la intensa permeabilidad cultural y comercial de la cuenca del Ebro.

En campo de azur, una A de plata.