El apellido Albacara es una variante gráfica y fonética extraordinariamente infrecuente y minoritaria del apellido toponímico Albacar. Al igual que este, posee un origen geográfico y lingüístico muy definido en los territorios de la antigua Corona de Aragón.

Procede de la voz árabe al-baqqar (el vaquero/criador de ganado) que en la Edad Media derivó en el término toponímico albacar (recinto fortificado anexo a un castillo para refugiar a la población y al ganado). En la evolución de la onomástica y los registros civiles o eclesiásticos (siglos XVIII y XIX), la adición de una -a final responde habitualmente a una acomodación a la fonética castellana para forzar una concordancia de género gramatical femenino ("la casa Albacara" o "la de la Albacara", en alusión al espacio físico de la fortaleza), o bien a un error de transcripción de un escribano que consolidó la variante como un apellido independiente de la rama matriz.

Los registros demográficos sitúan los escasísimos portadores de este apellido de forma muy dispersa en el este peninsular, compartiendo el mismo espacio geopolítico que la rama original (Cataluña y la Comunidad Valenciana).

Dada su extrema rareza, las personas que hoy en día portan el apellido Albacara pertenecen a un número muy reducido de ramas familiares que comparten un antepasado común cercano, momento en el cual se fijó esta grafía exacta en el registro civil.

En campo de azur, una vaca de plata.