El apellido Boissier es un apellido de origen francés.

Es un apellido de tipo toponímico o profesional, derivado de la palabra del francés antiguo boiz (que evolucionó a bois, que significa "bosque").

Originalmente, se utilizaba para designar a alguien que vivía cerca de un bosque de boj (un tipo de arbusto/árbol cuya madera es muy dura y apreciada) o en una zona boscosa.

También se asociaba a los artesanos que trabajaban la madera de boj (buis en francés), especialmente los torneros o fabricantes de cajas y utensilios de madera.

En Francia es donde se concentra históricamente la gran mayoría de las personas con este apellido, especialmente en las regiones del sur y el centro-sur (como Occitania y Auvernia-Ródano-Alpes).

Gaston Boissier (1828–1908): Un célebre historiador, filólogo y erudito francés, que fue miembro y secretario perpetuo de la Academia Francesa. Es muy conocido por sus obras sobre la antigua Roma.

Edmond Boissier (1810–1885): Un famoso botánico y matemático suizo, excelente explorador que describió miles de especies de plantas nuevas, especialmente de la región del Mediterráneo y el Medio Oriente.

Valérie Boissier (1813–1894): Más conocida por su nombre de casada, Valérie de Gasparin, fue una escritora y activista social suiza, conocida por sus posturas a favor de la libertad religiosa y los derechos de las mujeres.

Escudo cuartelado: 1º y 4º, en campo de plata, un castillo de gules; 2º, en campo de oro, un árbol de sinople, y 3º, en campo de sinople, un toro de oro.