El apellido Callejón es un apellido de origen toponímico y descriptivo de gran antigüedad en España. Aunque comparte raíces lingüísticas con los apellidos Calleja, Callejas y Callejo, Callejón consolidó una trayectoria histórica, nobiliaria y geográfica totalmente independiente, con un centro de gravedad indiscutible situado en la mitad sur de la península ibérica, concretamente en Andalucía.

Nació en la Baja Edad Media (siglos XIII y XIV). Se aplicaba originalmente para identificar al poblador, caballero o artesano cuya vivienda, taller o solar familiar lindaba directamente con un callejón muy conocido o transitado de la localidad ("Juan del Callejón").

A diferencia de sus variantes en singular o masculino (Calleja o Callejo), que nacieron y se quedaron con fuerza en la cornisa cantábrica, el apellido Callejón tiene su gran bastión histórico en el sur de España,

El apellido cobró una fuerza inmensa a partir de los siglos XV y XVI, íntimamente ligado a la reconquista y posterior repoblación del Reino de Granada y el resto de las provincias andaluzas por parte de caballeros procedentes de Castilla y Aragón.

Las ramas familiares del apellido Callejón echaron raíces profundas y masivas en la provincia de Almería (especialmente en la comarca del Poniente Almeriense, como El Ejido, Adra y Dalías) y en la provincia de Granada (en zonas de la Alpujarra y la costa motrileña). Estas familias se consolidaron como propietarios agrícolas y miembros destacados de los concejos locales.

Los de la casa del valle de Cayón traen: Escudo cuartelado: 1º y 4º, en campo de gules, una mano abierta, de plata, y en punta, ondas de agua de azur y plata, y 2º y 3º, en campo de azur, una estrella de oro.

Los de la casa del lugar de Esles ostentan, según Francisco Lozano: En campo de oro, tres fajas de gules, cargada cada una de ellas de una onda de plata.