El apellido Candel es un apellido que tiene, principalmente, un origen toponímico y antroponímico dentro del ámbito lingüístico catalán y occitano (sur de Francia), aunque comparte raíces y significados con variantes de otras regiones.

En la Cataluña medieval y el sur de Francia, Candel se utilizaba a veces como una forma abreviada o variante del nombre de pila Candela o Cándido (del latín Candidus, que significa "blanco", "puro" o "sincero").

Al igual que el apellido Candela o Candeler (fabricante de velas), en algunos casos podía hacer referencia al oficio de la persona o a la proximidad a un lugar vinculado a la producción de cera o iluminación, o bien a la advocación mariana de la Virgen de la Candelaria.

El apellido tiene una presencia histórica muy fuerte en el arco mediterráneo. Se encuentra documentado desde la Edad Media tanto en el sur de Francia (Occitania) como en Cataluña, desde donde se expandió hacia el sur durante los procesos de repoblación de la Reconquista.

Entre los repobladores del Reino de Valencia se registran familias en las localidades de Liria (Valencia) en 1421 y Penáguila (Alicante) en 1421.

Es un apellido relativamente poco común pero muy focalizado. Su mayor concentración histórica y actual se encuentra en la Comunidad Valenciana (especialmente en las provincias de Valencia y Alicante) y en la Región de Murcia. También hay núcleos en Cataluña y Andalucía.

Debido a la emigración de los siglos XIX y XX, el apellido Candel tiene presencia en varios países de Hispanoamérica (como Argentina y México) y en Francia.

En campo de sinople, tres lobos, de oro, puestos en palo, pasantes y cebados de plata.