El apellido Canterelles (y sus variantes más comunes como Cantrelle o Chanterelle) tiene un origen fundamentalmente francés y normando, con raíces medievales. 

La teoría más fuerte indica que deriva del francés antiguo canterelle o chanterelle, que a su vez es un diminutivo de chanteor (cantante o cantor, del latín cantor).

Originalmente se utilizaba como un apodo o nombre ocupacional para alguien que cantaba en un coro de iglesia (un tiple o soprano) o para la persona encargada de tocar las campanas más agudas en los campanarios.

Curiosamente, en el francés antiguo también se usaba la palabra chanterelle para referirse a la cuerda más fina y aguda de un instrumento de cuerda (como el laúd o el violín).

Históricamente ha tenido una presencia notable en regiones del norte y norte-centro de Francia (como en los departamentos de Somme, Oise y Aisne). 

Cita mosén Jaume Febrer en sus Trovas: «El catalán Pere Canterelles, soldado experimentado, y gran consejero en tiempo de paz; hizo acciones tan nobles, que las publica la fama. Ajustó los tratados de paces con los rebeldes de Caudete y Ayora, y en Guardamar la armó caballero el Rey don Pedro. Para manifestar su apellido, tenía pintados en su escudo tres cántaros color amarillo sobre campo verde.»

Las de Pere Canterelles, que fue armado caballero por el Rey don Pedro, traía: En campo de sinople, tres cántaros de oro.