El apellido Carceller es un linaje de origen catalán y valenciano, con una presencia histórica muy arraigada en las tierras del antiguo Reino de Valencia y el sur del Principado de Cataluña.

Es un apellido de tipo profesional. Deriva del catalán medieval carceller (en catalán moderno, gargoller o carceller), que significa carcelero o custodio de una prisión. Originalmente se aplicó como apodo o designación al individuo que ejercía el cargo de vigilar a los presos en un castillo, torre o institución judicial, convirtiéndose con el tiempo en un apellido hereditario.

Los registros más antiguos sitúan los focos principales del apellido en las comarcas tarraconenses y, de forma muy destacada, en la zona del Maestrazgo (entre el norte de Castellón y el sur de Teruel).

Tras la conquista de Jaime I en el siglo XIII, familias portadoras de este apellido se asentaron en tierras valencianas. Se encuentra documentado en los censos medievales (fogatges) de localidades como Morella (1306-1396), Sant Mateu (1379) y la propia ciudad de Valencia (1354).

Debido a la proximidad geográfica y la trashumancia, una rama muy importante del apellido arraigó en la provincia de Teruel (especialmente en la comarca del Matarraña y zonas limítrofes con Castellón), donde generaron casas solariegas de notable influencia local.

En campo de oro, cinco medios vuelos de sable.