El apellido Cebadero (junto con su variante etimológica y ortográfica Cevadero, las formas con preposición De Cebadero / De Cevadero y la grafía arcaica Çebadero) es un linaje hispánico de matriz ocupacional, toponímica menor y función ganadera/mestariza, estrechamente vinculado al histórico Reino de León (con solares en la Maragatería, el Páramo Leonés y la comarca de Astorga) y a su posterior expansión a través de las rutas de la Mesta y las repoblaciones castellano-extremeñas hacia Ávila, Toledo, Caceres y Badajoz.

Se trata de un linaje derivado de la administración de bienes reales y ganaderos, cuyos miembros contaron con casas solariegas reconocidas e integraron los empadronamientos de hijosdalgo y del estamento noble menor en la Corona de Castilla.

Nace a partir del siglo XIII en zonas de tránsito ganadero y de frontera, fijándose como cognomen hereditario en familias de hidalgos dedicadas al arrendamiento de diezmos, regidurías de alfolíes y administración de dehesas señoriales.

En comarcas leonesas arrieras y de paso transhumante radicaron los solares más antiguos del linaje Cebadero/Cevadero, vinculados a la logística del transporte de granos y mercaderías hacia el norte peninsular.

Siguiendo las cañadas reales de la Mesta, ramas del linaje se afincaron en la meseta sur y la Alta Extremadura (Plasencia, Trujillo y Badajoz), integrándose en los concejos locales.

En la Real Audiencia y Chancillería de Valladolid y en la de Granada tramitaron con éxito expedientes de probanza de hidalguía de sangre y ejecutorias de nobleza miembros de la familia Cebadero y De la Cebada/Cebadero.

En el Archivo Histórico Nacional (Sección Consistoriales y Mesta) constan expedientes administrativos de entrega de granos, cargos concejiles y licencias de pasaje para ganados otorgados a hidalgos del apellido.

En los archivos parroquiales y protocolos notariales de León, Zamora y Salamanca figuran inscripciones de vecindad hidalga bajo la alternancia de grafías Cebadero / Cevadero.

En campo de plata, cinco fajas de sinople.