El apellido Cebriá (o Cebrián en su forma castellanizada) es un linaje de origen gentilicio y hagiográfico, muy arraigado en el ámbito lingüístico catalán-valenciano.

En Cataluña es un apellido muy antiguo, vinculado a diversas poblaciones que llevan el nombre del santo (como Sant Cebrià de Vallalta).

Tras la conquista de Jaime I, el apellido se extendió por las tierras valencianas, donde se encuentran registros de caballeros y ciudadanos con este nombre desde el siglo XIII. Se registran miembros de este linaje ente los primeros repobladores del Reino de Valencia en Alzira (Valencia) en 1242-1249; El Masos, término de Cervera del Maestre (Castellón), en 1379; Cabanes (Valencia) en 1379; Almassora (Castellón) en 1379; Villarreal de los Infantes (Castellón) en 1415; l'Alcudia de Carlet (Valencia) en 1337; Valencia en 1354-1373; Museros (Valencia) en 1379; Alboraia (Valencia) en 1354; Meliana (Valencia) en 1379; Montesa (Valencia) en 1421; Vallada (Valencia) en 1421; Ontinyent (Valencia) en 1421; Monforte del Cid (Alicante) en 1421; Castielfabib (Castellón) en 1379 y Xátiva (Valencia) en 1421. Miembros de esta familia se apellidaron indistintamente Cebriá o Cebrián.

En tierras aragonesas convivieron ambas formas (Cebriá y Cebrián), siendo un linaje que probó su nobleza en repetidas ocasiones ante la Real Audiencia.

Hoy en día, la grafía Cebriá (con acento en la 'a') tiene su mayor concentración en: la Comunidad Valenciana especialmente en las provincias de Valencia y Alicante. Cataluña con una presencia significativa en Barcelona y Tarragona y en las Islas Baleares donde también se registra históricamente.

Es un apellido que denota una herencia cultural muy vinculada a la expansión mediterránea de la Corona de Aragón y a la devoción hagiográfica medieval.

Los Cebriá, según Vicente de Cadenas, traen: En campo de plata, dos torres, de oro, donjonadas y almenadas y surmontadas de una mitra, la de la diestra y de una corona la de la siniestra, de oro.