Es un apellido de oficio. Se otorgaba a la persona encargada de la bodega o del almacenamiento de víveres, ya fuera en un monasterio, en una casa nobiliaria o en una explotación agrícola.

El término Celler tiene una doble vertiente: por un lado es una palabra fundamental en la cultura catalana vinculada al vino, y por otro, funciona como un apellido de origen profesional. En catalán, un celler es una bodega. Designa tanto el lugar donde se elabora y cría el vino como el establecimiento donde se vende.

El apellido tiene sus raíces principales en Cataluña y las Islas Baleares: En Cataluña se registra históricamente en diversas comarcas vinculadas a la producción vitivinícola desde la Edad Media. En Baleares es un apellido con presencia histórica en Mallorca, donde el término celler también denomina a los restaurantes tradicionales ubicados en antiguas bodegas subterráneas (especialmente en la zona de Inca).

En los censos  medievales (fogatges) del Reino de Valencia se registran focos en Moixent (València) en 1303.; Cocentaina (València) en 1290-1295; Gandía (València) en 1373; Ruzafa (València) en 1379; Benissa (Alacant) en 1381. ; Guadalest (Alacant) en 1381; Polop (Alacant) en 1381 y Alacant en 1421.

En campo de oro, un cabrío de azur. Bordura de gules, con ocho veneras de plata.