El apellido Chivato (históricamente documentado también con variantes menores en contextos rurales de la Meseta) es un apellido de origen antroponímico, descriptivo (apodo) y profesional de considerable antigüedad. En el conjunto de la península ibérica se clasifica como un linaje infrecuente y de baja frecuencia demográfica, estrechamente ligado a la historia de la ganadería, la transhumancia y el pastoreo tradicional en el corazón de Castilla.

Deriva del término chivato, que designa al chivo o cabrito que tiene entre uno y dos años, caracterizado por su vigor y agilidad. Nació en la Baja Edad Media como un sobrenombre o apodo profesional aplicado al pastor de cabras, al mayoral de ganado caprino o al encargado de la cría de estos animales en las dehesas castellanas.

L0s registros documentales, actas parroquiales y catastros antiguos más sólidos sitúan los focos primitivos y de mayor arraigo de este apellido en las provincias de Palencia, Valladolid y Burgos. Eran entornos de fuerte tradición ganadera regulados por el Honrado Concejo de la Mesta, donde las familias portadoras del apellido se integraron plenamente en la vida civil, agrícola y administrativa local.

En campo de gules, dos ojos de su color, puestos en faja y en jefe.