El apellido Cholvi (frecuentemente registrado en documentos antiguos con la grafía arcaica Xolvi) es un linaje de origen antroponímico y lingüístico de gran antigüedad y singularidad en España. Se trata de un apellido de baja frecuencia demográfica en el conjunto del país, pero con un arraigo y una identidad excepcionales en la Comunidad Valenciana, profundamente ligado a los procesos de poblamiento bajomedievales de la cuenca mediterránea.

En el área de transición lingüística de la Corona de Aragón, la sibilante inicial germánica y el diptongo sufrieron una palatalización, transformándose en Xolvi (con la X palatal sorda del valenciano antiguo). Con la posterior castellanización gráfica y fonética en los registros parroquiales a partir del siglo XVIII, esa X- inicial se fijó definitivamente con la grafía actual de la Ch- (Cholvi). Este apellido se encuentra escrito Cholbi, Xolbi o Xulbe indistintamente en antiguos documentos, por lo que suponemos originarios de un mismo tronco.

El origen del apellido se localiza en la provincia de Alicante, concretamente en la comarca de la Marina Alta y de forma muy destacada en la villa costera de Jávea (Xàbia). Las trazas documentales y eclesiásticas sitúan a familias portadoras de este apellido en esta zona desde los siglos XV y XVI, vinculadas fuertemente a la propiedad de la tierra, el comercio marítimo y la defensa del litoral frente a las incursiones de la piratería berberisca.

Los miembros de la casa de Cholvi se integraron en el patriciado urbano y rural de la Marina. Probaron en repetidas ocasiones su limpieza de sangre y distinción local ante los justiciazgos y autoridades concejiles para acceder a cargos públicos reservados a las familias de arraigo e hidalguía local.

En campo de plata, una cruz flordelisada de gules. Jefe de oro con tres cabezas de moro.

Estas armas se encuentran en el Hospital Cholvi, hermosa edificación de principios del siglo XX, de Xàbia.