El apellido Congosto es un apellido español de tipo toponímico, lo que significa que se originó a partir del nombre de un lugar geográfico donde residía, poseía tierras o del que procedía el primer portador del linaje.

Lingüísticamente, el término congosto es una evolución fonética del latín coangustus (muy estrecho o angosto), compuesto por el prefijo co- (unión, intensidad) y angustus (estrecho).

En la geografía física peninsular, un "congosto" designa un accidente morfológico específico: un desfiladero, cañón o paso muy estrecho entre montañas, habitualmente excavado por el curso de un río. Por lo tanto, el apellido identificaba originalmente a personas que vivían cerca de uno de estos pasos o que procedían de una localidad así nombrada.

Al ser un nombre descriptivo del terreno, existen varios topónimos en España que pudieron dar origen a distintas ramas independientes del apellido (linajes polifiléticos). Los núcleos más destacados son: Congosto (León): Municipio situado en la comarca de El Bierzo. Es históricamente uno de los focos más antiguos y documentados asociados al apellido; Congosto de Valdavia (Palencia): Municipio en la provincia de Palencia, en la comunidad de Castilla y León; Congosto (Burgos): Localidad hoy integrada en el municipio de Humada y El Congosto: Diversos parajes y desfiladeros fluviales en la cuenca del Duero, el Tajo y en zonas de la Sierra de Gredos (Ávila/Madrid).

Las primeras ramas del apellido se consolidaron durante los procesos de repoblación medieval en la Meseta Norte y las zonas de transición de la Corona de Castilla.

Hoy en día es un apellido relativamente poco frecuente y bastante localizado. Según los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), la mayor concentración de familias Congosto se encuentra en: Madrid (debido a la migración interna del siglo XX), León y Palencia (zonas de origen histórico) y en las provincias periféricas de la submeseta norte como Ávila y Toledo.

En campo de plata, un roble de sinople, y un lobo de sable, pasante, al pie del tronco.