El apellido Corbató (a veces escrito sin tilde, Corbato) es un apellido de origen inequívocamente catalán-valenciano. Es un linaje histórico cuya trayectoria está fuertemente ligada a los territorios de la antigua Corona de Aragón, especialmente a la Comunidad Valenciana y Cataluña.

Deriva de la palabra catalana antigua corbato, que es un diminutivo de corb (cuervo). En el ámbito medieval, el término se utilizaba a menudo de forma afectiva o como apodo para referirse a alguien de cabello muy negro, de tez oscura, o bien a alguien con una voz particularmente grave o ronca. Con el tiempo, el apodo del progenitor se fijó como apellido familiar.

Podría tratarse de un topónimo menor derivado de accidentes geográficos o partidas rurales asociadas a la presencia de estas aves (como el llogaret del Corbato o la roca del Corbato), pasando a designar a los naturales de dicho lugar.

El apellido tiene su principal foco de notoriedad histórica y demográfica en la Comunidad Valenciana (especialmente en las provincias de Castellón y Valencia) y en las comarcas del sur de Cataluña (Tarragona).

Durante los siglos de la Reconquista y las posteriores repoblaciones del Reino de Valencia por parte de contingentes catalanes y aragoneses, el apellido se asentó firmemente en la Plana de Castellón y el Maestrazgo. Varias ramas de los Corbató alcanzaron la condición de la pequeña nobleza local (ciudadanos honrados e infanzones) y ejercieron cargos de relevancia jurídica y municipal durante los siglos XVII y XVIII.

En la actualidad, Corbató sigue siendo un apellido geográficamente muy concentrado. Aunque es de baja frecuencia a nivel global, el mayor porcentaje de familias que lo portan se localiza en la provincia de Castellón, seguida de Valencia y Barcelona, manteniendo una continuidad territorial impecable desde sus orígenes medievales.

En campo de plata, una cruz ancorada, de gules.