El apellido Cubello es un linaje noble, antiguo y de origen toponímico. Es un apellido de carácter minoritario y de un enorme interés onomástico y paleográfico, estrechamente vinculado a la hidalguía de la cornisa cantábrica (especialmente del Reino de Galicia) y con una rama histórica de altísima relevancia en la isla de Cerdeña durante los siglos de dominación de la Corona de Aragón. Mientras que en Galicia y Portugal se consolidó mayoritariamente la forma con una sola ele (Cubelo), la grafía Cubello se mantuvo fija en algunas ramas debido a la conservación de la doble ele etimológica latina o por la influencia de la paleografía eclesiástica y notarial castellana e italiana.

Miembros de este linaje levantaron casales y poseyeron heredamientos de relevancia en el sur de Galicia y áreas limítrofes de León, probando su nobleza y limpieza de sangre para el desempeño de cargos públicos y militares exentos de pagar tributos reales.

En el plano de la alta política internacional de la Corona de Aragón, el apellido alcanzó un protagonismo colosal en la isla de Cerdeña (bajo dominio aragonés desde el siglo XIV). Destaca de forma unánime en las crónicas históricas la figura de Leonardo Cubello (Leonardo de Alagón y Cubello), quien a principios del siglo XV fue nombrado Marqués de Oristán y Conde de Goceano. Esta poderosísima rama nobiliaria sarda-aragonesa estuvo en el centro de las guerras por el control de la isla, entroncando con las familias más ilustres de la nobleza catalana y valenciana.

En campo de sinople, un cordero, de plata, sobre terrasa de oro.