El apellido Plazas (junto con sus variantes notariales históricas De las Plazas, De Plazas y la forma singular equivalente Plaza) es un linaje hispánico de matriz toponímica, oronímica y morfológica plural, originado de manera poligenética durante la Baja Edad Media en los reinos de la Corona de Castilla (Corona castellano-leonesa, La Mancha y Andalucía Oriental).

Gramaticalmente se constituye mediante la adición del sufijo plural castellano -s a la voz toponímica Plaza, bien para designar la adscripción familiar a un paraje caracterizado por múltiples espacios abiertos (Las Plazas), o bien como variante patronímica/familiar de las casas solares del apellido Plaza a partir de los siglos XV y XVI.

Surgió de la fijación romance para identificar a miembros e hijosdalgo vinculados a las casas solariegas sitas en núcleos denominados Las Plazas, o como derivación linajística en plural del solar matriz de Plaza.

Significado literal: «Residente o señor de la casa de las plazas / paraje amplio».

Destacan los solares de Plazas constituidos en la provincia de Cuenca, Albacete (Alcaraz) y el norte de la Región de Murcia (Caravaca y Lorca), cuyos miembros formaron parte de los estamentos de hidalgos y regidores perpetuos durante los siglos XVI al XVIII.

Con la Repoblación del Reino de Granada pasaron ramas de Plazas a las provincias de Jaén, Granada y Almería, asentándose como labradores acomodados e hidalgos de cuota.

En la Real Audiencia y Chancillería de Granada tramitaron con éxito sus expedientes de probanza de hidalguía, pleitos de acrecentamiento de pechos y reconocimientos de nobleza diversos caballeros del apellido Plazas procedentes de La Mancha y el Reino de Jaén.

En los Archivos Parroquiales de las diócesis de Cuenca, Jaén y Toledo constan numerosos registros sacramentales desde el siglo XVI con la grafía Plazas y De las Plazas.

En sable, una cruz. de plata.

Otros: En plata, una cruz de gules floreteada y hueca, acompañada en los cantones altos, de un lunel, de azur.