El apellido Donat es un linaje de notable antigüedad y raigambre en los territorios de la antigua Corona de Aragón, especialmente en Cataluña, la Comunidad Valenciana y las Islas Baleares. Su origen es de carácter antroponímico, directamente ligado a la tradición onomástica paleocristiana y medieval.

El apellido deriva en línea directa de un nombre de pila o bautismo muy extendido en el área mediterránea durante la Edad Media. Procede del nombre latino Donatus (del verbo donare), cuyo significado literal es "donado" o "regalado por Dios". Al igual que otros nombres de corte místico o de agradecimiento (como Deodat o Mercader), se asignaba frecuentemente a los neófitos o a niños considerados un don divino. Al consolidarse el sistema de apellidos hereditarios, los descendientes de aquellos llamados Donat adoptaron el nombre del progenitor como distintivo familiar permanente.

Se documentan las trazas más antiguas del linaje en la Cataluña Vieja y central, con casas solariegas notorias en las provincias de Gerona y Barcelona.

Caballeros y pobladores del apellido Donat participaron en las campañas de Jaime I el Conquistador durante el siglo XIII. Los registros de las denominadas "Casas de los Repobladores" (fogatges) constatan el asentamiento temprano de familias Donat en localidades como Orihuela (1300-1314), Valencia (1354), Gandía (1373), Ontinyent (1421) y  Cocentaina (1396) y Xàtiva (1421). El apellido mantiene una densidad históricamente alta en las comarcas centrales valencianas (como La Costera y La Safor).

Ramas del linaje se establecieron también en Mallorca tras su conquista, figurando en los registros insulares como propietarios de tierras y ejercientes de cargos locales.

En campo de azur, una banda de oro, acompañada en lo alto de un león rampante del mismo metal, y de dos estrellas, también de oro, puestas en los cantones del jefe, y en lo bajo, de tres estrellas, de oro, bien ordenadas.

Otros: En campo de oro, un erizo, de sable.