El apellido Escargue (registrado históricamente también bajo las grafías Escarguel, Escargues o la forma normativizada occitana Escarguel) es un linaje noble de origen toponímico y lingüístico occitano (sur de Francia). Goza de una notable antigüedad y posee una frecuencia demográfica extraordinariamente baja, rara y con carácter de reliquia en la península ibérica, habiendo tenido entrada y arraigo a través de los Pirineos hacia la antigua Corona de Aragón durante la Baja Edad Media.

Los registros parroquiales y los censos de población bajomedievales (fogatges) documentan las ramas más antiguas del tronco familiar en los departamentos franceses del Aude y el Tarn, desde donde pasaron al norte de Cataluña (comarcas de Gerona y Lleida). Sus portadores figuraron históricamente como pequeños hidalgos rurales y propietarios agrícolas de condición libre.

Miembros de este tronco familiar pasaron durante los siglos XIV y XV a servir a los reyes de Aragón, asentando pequeñas ramas hidalgas en las provincias de Huesca y Zaragoza. En estos territorios defendieron con éxito su condición de infanzones ante la Real Audiencia de Aragón para asegurar sus privilegios nobiliarios y quedar exentos de las cargas fiscales reservadas al estado llano.

En campo de gules, un castillo de plata.