El apellido Escobillas (a veces documentado en su variante singular Escobilla) es un linaje noble de origen funcional y toponímico castellano, dotado de una notable antigüedad y una frecuencia demográfica extraordinariamente baja y de carácter residual en el mundo hispánico. Está íntimamente ligado a la historia de la Corona de Castilla y a los procesos de hidalguía rural de la meseta central.

Nació por vía toponímica a partir de parajes, dehesas o términos menores denominados Las Escobillas (caracterizados por la abundancia de esta vegetación), o bien como un apodo/oficio menor para el encargado de la limpieza o mantenimiento de un recinto sagrado o palaciego. Los hidalgos que procedían de dichos parajes adoptaron el nombre como apellido hereditario estable.

Los registros históricos más estables sitúan casas solariegas y vecindades muy antiguas en la provincia de Ávila, extendiéndose muy pronto hacia tierras de Toledo y Ciudad Real. Los miembros de estas ramas figuraron históricamente como pequeños propietarios rurales y pecheros exentos (hidalgos de cuota).

Al ser un apellido de baja densidad demográfica, no protagonizó grandes pleitos en la Real Chancillería de Valladolid, pero sus miembros probaron su condición de hidalgos de sangre locales y vecinos de pleno derecho ante los concejos municipales correspondientes para gozar de exenciones fiscales y para el derecho a portar armas.

En campo de plata, tres escobas de oro: las dos de arriba, levantadas, y la de la punta, tendida abajo.

Es de advertir que en este escudo figura el metal de las piezas sobre el metal del campo, en contra de las leyes heráldicas.