El apellido Escuder (frecuentemente documentado en archivos históricos bajo las variantes Escudé, Escudero o la forma femenina arcaica Escudera) es un apellido catalán, valenciano y aragonés de origen profesional o de cargo, con una rancia solera militar y señorial que se remonta a los primeros siglos de la Baja Edad Media en la Corona de Aragón.

Las casas solariegas más antiguas se documentan en las comarcas del Pirineo (Lleida) y en la Cataluña vieja (Girona). En los Fogatges (censos) de los siglos XIV y XV, constan miembros de este linaje como ciudadanos honrados y jurados de las villas.

El apellido arraigó con gran fuerza en el sur del reino, concretamente en la provincia de Teruel (comarcas del Maestrazgo y la Sierra de Albarracín), donde abrieron casas infanzonas que probaron su hidalguía en las Cortes de Aragón.

Caballeros de este linaje acompañaron al rey Jaime I en las campañas de conquista del siglo XIII, asentándose en el Reino de Valencia. Se registran casas abiertas de los Escuder en Catí (Castellón) en 1240, Morella (Castelló) en 1244-1276, Alcoi (Alicante) en 1263-1264, la ciudad de Valencia en 1306-1316, Onda (Castellón) en 1310-1322, Canet lo Roig (Castellón) en 1314-1316, Sant Mateu (Castellón) en 1379, Villafamés (Castellón) en 1379, Onda (Castellón) en 1379, Ruzafa (Valencia) en 1379, Elx (Alicante) en 1380-1400, Portell de Morella (Castellón) en 1396, Castellfort (Castellón) en 1396, Castellón de la Plana en 1398, Vila-real (Castellón) en 1415, Murviedro-Sagunt (Valencia) en 1421, Xàtiva (Valencia) en 1421 y Alicante en 1421.

En campo de oro, una montaña, de sinople.

Josep Escuder, Abad de Poblet, usaba: Tres escudetes.