El apellido Espinaco es un linaje noble y de escasa demografía que pertenece a la categoría de los apellidos toponímicos. Su origen histórico y geográfico se localiza de forma muy precisa en la comarca de la Ribagorza, una zona de intensa interacción histórica y lingüística situada en el Pirineo, a caballo entre Aragón y Cataluña.

El apellido es de raíz puramente geográfica y deriva del topónimo Espinaco, un antiguo núcleo de población y término medieval situado en el área pirenaica de Huesca (Ribagorza). Siguiendo la costumbre de la Baja Edad Media, los caballeros e infanzones originarios de este solar o que ejercían derechos señoriales sobre dicho territorio adoptaron el nombre del lugar como apellido familiar para denotar su procedencia y estatus.

Miembros de la familia Espinaco acudieron a la Real Audiencia de Aragón en diversas ocasiones durante los siglos XVI y XVII para litigar y confirmar su condición de infanzones (hidalgos), un trámite necesario para mantener sus privilegios fiscales al trasladar su residencia a nuevas villas.

Desde su solar primitivo en la Ribagorza, el apellido se extendió hacia las comarcas del Somontano, la Litera y las provincias de Huesca y Zaragoza. Debido a su baja densidad demográfica, sigue siendo un apellido muy localizado y característico de estas zonas de la antigua Corona de Aragón.

En campo de azur, sobre ondas de azur y plata, una torre, de oro, almenada, mazonada de sable y aclarada de gules, sumada de un brazo alado, de plata, con una espada en la mano.