El apellido Fabrego (y su variante más común, Fábrego) es un linaje de origen toponímico y antroponímico que comparte una estrecha raíz cultural e histórica con otros apellidos de la cuenca mediterránea ibérica, especialmente vinculados a la Corona de Aragón.

Deriva directamente del latín fabrica (fábrica, taller o fragua), que a su vez proviene de faber (artesano, herrero). Originalmente, el término hacía referencia a la "casa del herrero" o a la zona donde se ubicaba la fragua y el taller metalúrgico (la fàbrega). Como apellido, designaba a quienes procedían de un lugar así denominado o a los descendientes directos del artesano del hierro. Es un hermano filológico directo de apellidos como Fábregas, Fabregat, Fabra (en el ámbito catalán/levantino) y Herrero o Forjas (en el ámbito castellano). La terminación en -o suele responder a una castellanización gráfica o a adaptaciones fonéticas en zonas de frontera lingüística (como el mudéjar aragonés o el contacto histórico entre el Reino de Valencia y Castilla).

Las casas más antiguas documentadas bajo las grafías Fábrega, Fábregas o Fabrego se localizan en la Cataluña Vieja (Girona y Barcelona) y en el Reino de Aragón. Desde estos puntos, miembros del linaje participaron activamente en las empresas de la Reconquista junto a los monarcas aragoneses.

Durante los siglos XIII y XIV, con la repoblación de las tierras valencianas, muchas familias procedentes del norte se asentaron en el territorio. Aunque la forma mayoritaria en los censos medievales (Fogates) consolidó el sufijo en -at (Fabregat) o el plural en -as (Fábregas), las variantes fonéticas locales y los registros parroquiales posteriores fijaron en diversas ramas la grafía Fabrego / Fábrego.

Es fundamental señalar que el apellido Fábrego (con tilde) cobró una enorme relevancia histórica en Panamá y otras regiones del Caribe y América Central a partir del siglo XVIII y XIX, vinculándose a importantes próceres, militares y estadistas de la época colonial y de la independencia.

En campo de gules, cinco crecientes de plata, puestos en aspa y cargado el de medio de una estrella de oro.