El apellido Fayos es un linaje toponímico de origen aragonés, con una profunda y destacada radicación histórica en el Reino de Valencia desde la época de la Reconquista.

El apellido es de naturaleza toponímica, derivado directamente del lugar de origen del primer portador de la fita familiar. Procede de la villa de Los Fayos, un municipio situado en la provincia de Zaragoza (comarca de Tarazona y el Moncayo), en la comunidad autónoma de Aragón. El topónimo Fayos deriva del latín fagus (haya), evolucionando a través del aragonés antiguo para hacer referencia a un lugar abundante en hayas o "fayas".

Caballeros procedentes de la villa aragonesa de Los Fayos participaron en las campañas de reconquista del rey Jaime I de Aragón en el siglo XIII, pasando a establecerse en las tierras valencianas, donde el apellido echó raíces profundas.

El apellido aparece registrado muy tempranamente en los censos de las llamadas Casas de repoblación (S. XIII-XIV) y en los posteriores focs del Reino de Valencia: Xàtiva (1248-1249): Se registra la presencia de familias con este apellido poco después de la conquista de la ciudad. Valencia (1354-1373): Se constatan vecinos asentados en la capital. L'Olleria (1421): Aparece ya una rama consolidada en esta localidad de la Vall d'Albaida. Con el paso de los siglos, el linaje se extendió con notable fuerza por las comarcas centrales valencianas, especialmente en La Vall d'Albaida (Olleria, Albaida, Benigànim) y La Safor (Gandia, Oliva), así como en la propia ciudad de Valencia.

Fray Antonio Fayos (siglo XVII): Religioso dominico natural de Olleria, que llegó a ser Provincial de la Corona de Aragón y calificador del Santo Oficio de la Inquisición, destacando por su erudición y escritos teológicos.

Distintas ramas del apellido probaron su hidalguía y limpieza de sangre ante la Real Audiencia de Valencia y otras corporaciones nobiliarias para el acceso a cargos públicos eclesiásticos y civiles durante los siglos XVII y XVIII.

En campo de azur, dos estacas, de oro, puestas en aspa.