El apellido Fayo (a veces documentado en textos medievales como Faió o en variantes gráficas como Faios) es un linaje noble, de carácter toponímico, con un origen e historia profundamente ligados a los territorios de la Corona de Aragón, de manera muy especial a la franja entre Aragón, Cataluña y el Reino de Valencia.

El apellido Fayo tiene una raíz toponímica evidente. Deriva del nombre de la villa de Fayón (en catalán, Faió), un municipio de la provincia de Zaragoza, situado históricamente en la zona de habla catalana de la Franja, muy cerca de la confluencia de los ríos Ebro y Matarraña.

Etimológicamente, el topónimo procede del latín fageus ("relativo al haya" o "lugar de hayas"), derivado de fagus (haya). Al convertirse en apellido, designaba originalmente a los caballeros o repobladores que procedían de dicha villa o que poseían tierras y feudos en sus inmediaciones.

Las casas más antiguas documentadas se sitúan en la zona del bajo Aragón y la ribera del Ebro. Desde estos solares originales, los miembros del linaje participaron activamente en los procesos de reconquista y ordenación territorial de la Corona de Aragón.

El linaje Fayo pasó al Reino de Valencia durante las repoblaciones de los siglos XIII y XIV. En los censos de las Casas de los Repobladores del Reino de Valencia, se registra de forma temprana a familias de este nombre asentadas en localidades de las comarcas centrales y del norte del reino (Castellón y Valencia).

En el siglo XV, el apellido ya se encuentra plenamente integrado en las estructuras forales de la capital del reino y de villas reales de la cuenca del Júcar, donde algunos de sus miembros ejercieron como jurados y oficiales del rey.

Escudo partido: 1º, en campo de gules, un pedazo de muro, de plata, y 2º, en campo de oro, un árbol de sinople.