El apellido Gabar (encontrado históricamente también bajo las formas Gabarró, Gabarro o Gabarra) es un linaje antiguo de origen antroponímico y toponímico, con un arraigo muy profundo en el Principado de Cataluña y el Rosellón, desde donde se extendió hacia las tierras del Reino de Aragón y el Reino de Valencia.

La hipótesis más aceptada señala que procede del nombre propio medieval Gabard o Gabarro, de origen germánico. Está compuesto por las raíces gari (lanza) o gawia (región/distrito) y hard (fuerte, audaz). Con el tiempo, el nombre propio perdió la consonante final por asimilación fonética, consolidando las formas Gabar y sus diminutivos.

En ciertas regiones ribereñas y pirenaicas, el término se vincula a la voz gabarra (un tipo de embarcación plana utilizada para el transporte de mercancías por los ríos). El apellido designaría originalmente al constructor, propietario o patrón de una gabarra (oficio de gabarrero).

Se registran solares de notable antigüedad en la provincia de Lérida (comarcas de la Segarra y el Urgel) y en Barcelona. En los fogatges (censos) medievales y del siglo XVI, el apellido aparece registrado bajo las grafías Gabar, Gabarró y Gabarra de manera intercambiable en una misma línea familiar, un fenómeno común en la época.

Durante los siglos XIV y XV, miembros de este linaje pasaron a la repoblación de las tierras del sur. Se constata la presencia de familias con este apellido en el sur de Aragón (Teruel) y en las comarcas del norte del Reino de Valencia (el Maestrazgo), donde el apellido a menudo se fijó de forma definitiva.

En campo de azur, una faja de plata, cargada de cuatro armiños de sable y acompañada de tres flores de lis, de plata, dos en lo alto y una en lo bajo.