El apellido Gabarrón es un linaje noble y antiguo de origen toponímico, con una presencia histórica muy destacada en el este y sureste de la península ibérica, especialmente en la Región de Murcia y el Reino de Valencia.

El término gabarrón procede de la voz "gabarra", palabra de origen prerromano (probablemente del vasco gabarra, 'matorral' o 'argoma'), que hace referencia al escaramujo o rosal silvestre (Rosa canina), o bien al fruto de este arbusto.

Como apellido, se originó a partir de nombres de lugares o accidentes geográficos abundantes en este tipo de vegetación, sirviendo originalmente para designar a personas que procedían de una localidad llamada Gabarrón o que vivían cerca de un paraje caracterizado por estos arbustos.

Fue en tierras murcianas (con focos muy importantes en localidades como Moratalla, Caravaca de la Cruz, Lorca y Cehegín) donde el linaje alcanzó su mayor relevancia jurídica y social. Desde el siglo XVI, numerosos miembros de la familia Gabarrón constan en las actas capitulares y padrones de hidalgos como regidores, alcaldes y caballeros de cuantía.

En el Reino de Valencia y Cataluña el apellido también cuenta con ramas antiguas documentadas en el área levantina. En el área catalana y aragonesa se registran variantes morfológicas o emparentadas bajo las formas Gabarró o Gabarro.

Miembros de las distintas casas de este apellido litigaron y probaron su nobleza e hidalguía en repetidas ocasiones ante la Real Chancillería de Granada, el tribunal competente para los territorios del sur del Tajo y el Reino de Murcia.

En campo de oro, un león rampante de gules que tiene en su boca un poco de hierba de sinople.

Otros: en Campo de gules, un caballero de plata, sobre caballo, de sable.

Otros: En campo de oro, una faja, de plata, perfilada de gules.

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