El apellido Gasols es una variante onomástica de extraordinaria rareza y de un valor genealógico excepcional. Por su estructura filológica, nos encontramos ante una variante de pluralización familiar o colectiva del apellido Gasol, teniendo su cuna histórica indiscutible en el Principado de Cataluña, con una irradiación menor hacia la franja oriental del Reino de Aragón. Al igual que ocurre con otros linajes de la onomástica catalana occidental, la adición de la "-s" final (Gasol > Gasols) responde al uso notarial y parroquial medieval de referirse colectivamente a los miembros de una misma casa o heredad ("els Gasols" / "los de la casa de Gasol").

Deriva de la voz romance medieval gasol o gassol, vinculada a parajes rurales o accidentes geográficos menores (como pequeñas masías o terrenos de pasto). En este contexto, el apellido fijaba la procedencia geográfica de la familia.

Los registros eclesiásticos y notariales más antiguos de este tronco y sus variantes se localizan en las comarcas de las provincias de Lleida y el interior de Tarragona (tierras del Ebro), zonas donde la sibilante final en los apellidos de origen medieval se consolidó con fuerza en las partidas de bautismo entre los siglos XVI y XVIII.

En muchos censos antiguos (fogatges), los miembros de este linaje aparecen inscritos indistintamente como Gasol, Gassol o Gasols, dependiendo de la costumbre ortográfica del escribano de la localidad.

Los Gasols usan: En campo de oro, un brazo armado, de plata (sic.), saliendo de su flanco siniestro.

Algunos Gassols: En campo de plata, una mano de carnación, chorreando sangre, surmontada de un puñal, de oro, manchado de sangre.