El apellido Gasot (a veces encontrado con la grafía antigua o francesa Gassot) es un apellido catalano-occitano de origen antroponímico. Al igual que otras variantes de la misma raíz, es un apellido históricamente muy localizado y de escasa frecuencia en la actualidad.

El apellido tiene una fuerte presencia histórica a ambos lados del Pirineo. En el sur de Francia (Occitania), la forma Gassot se documenta en regiones como el Languedoc. Desde allí, y a través de los Pirineos, el linaje se asentó en Cataluña, principalmente en las comarcas de Girona y el norte de Barcelona.

En los fogatges (censos medievales y de la Edad Moderna) de Cataluña, las grafías terminadas en -ot alternaban frecuentemente con -o u -or según el escribano, pero se consolidó como linaje independiente en zonas de masías del prelitoral catalán.

En campo de azur, una mano, al natural, con un lirio en ella.