El apellido Granollers es un linaje toponímico de gran antigüedad y rancia hidalguía, profundamente vinculado a la historia medieval del principado de Cataluña y a los procesos de expansión y repoblación de la antigua Corona de Aragón.El apellido procede directamente de un topónimo mayor: la ciudad de Granollers, capital de la comarca del Vallès Oriental (provincia de Barcelona). Como apellido, nació en la Baja Edad Media (siglos XII y XIII) para identificar a aquellos caballeros, infanzones e hidalgos que eran naturales de dicha villa o señores de sus respectivos feudos y castillos, transformándolo en su apellido familiar hereditario tras desplazarse a otras tierras de conquista.

Los primeros registros de caballeros con este nombre aparecen vinculados a la defensa y gobierno de la villa de Granollers y las zonas limítrofes del condado de Barcelona.

Caballeros de la casa de Granollers pasaron a servir al rey Jaime I el Conquistador en la toma de Mallorca en 1229. En el célebre Llibre del Repartiment de Mallorca constan las asignaciones de tierras y alquerías a hombres de este nombre en el El apellido también se extendió temprano por tierras valencianas. Se documentan familias Granollers en los censos de repoblación medievales (Focs) de la Plana de Castellón, la Safor, la Costera y la huerta de Valencia durante los siglos XIV y XV.

Según citan Mosén Jaime Febrer y Gaspar de Escolano, el progenitor de este apellido, fue un soldado catalán de la villa de Granullés (hoy Granollers), en la provincia de Barcelona, que estaba al servicio del Rey Don Jaime I de Aragón, y a quien este Monarca encargó de delinear la traza del fuerza del Puig y de construir la calzada que conducía al mar. En premio de estos servicios le autorizó Don Jaime para que tomase el nombre de la villa de que era natural y se llamase de allí en adelante Granullés. También le heredó con varias propiedades en la población del Puig, pasando a sus descendientes la casa y heredad que le cupo, así como el apellido Granullés.

A lo largo de los siglos, miembros de este linaje probaron repetidamente su condición de Nobles, Caballeros y Ciutadans Honrats (Ciudadanos Honrados) en las Cortes del Principado de Cataluña, ocupando altos cargos en las magistraturas eclesiásticas y en los estamentos militares de la Corona.

n la actualidad, Granollers es un apellido de baja frecuencia y calificado como poco común, lo que le otorga un gran valor genealógico por su nula masificación.

Mantiene una fidelidad absoluta a su geografía histórica. La inmensa mayoría de las personas que llevan este apellido en España residen en Cataluña, registrando sus mayores densidades en las provincias de Barcelona y Girona. Fuera de la península, se registran pequeñas ramas familiares muy localizadas en Hispanoamérica, principalmente en Argentina.

Los de Cataluña usan: En campo de oro, tres ranas de sinople, puestas dos y una.

Los de Valencia traen: En campo de gules, dos torres de oro, puestas en situación de faja y surmontadas de un ojo del mismo metal.