El apellido Gras es un linaje antiguo y de rancia hidalguía, profundamente arraigado en la historia medieval del noreste de la península ibérica (Cataluña y el Reino de Valencia) y en el sur de Francia (área occitana y provenzal).

Se registran casas solariegas de gran antigüedad e hidalguía en la provincia de Barcelona desde los siglos XIII y XIV. Sus miembros figuraron en los estamentos de la burguesía honrada y los prohombres locales.

Caballeros de la casa Gras pasaron desde Cataluña a servir al rey Jaime I el Conquistador y a sus sucesores en las campañas del levante español. Quedaron asentados tempranamente (heredados con tierras) en los censos medievales de localidades como Xàtiva (Valencia) en 1248-1249, Orihuela (1300), Valencia (1354), Elx (Alicante) en 1380-1400, Alpuente (1396), Ontinyent (Valencia) en 1421 y  Lliria (Valencia) en 1427. En estas tierras formaron parte del patriciado urbano y del estamento militar.

En la actualidad la inmensa mayoría de los portadores del apellido residen en Cataluña (con un epicentro masivo en la provincia de Barcelona) y en la Comunidad Valenciana (provincias de Alicante y Valencia).

Debido a su origen occitano, el apellido es sumamente frecuente en Francia (especialmente en los departamentos del sur). Asimismo, a través de las corrientes migratorias de los siglos XIX y XX, cuenta con una fuerte presencia y arraigo en Argentina y Estados Unidos.

Los de Reus usan. En campo de plata, tres grajos de sable, picados y membrados de bien ordenados.

Otros: En campo de plata, tres grajos de sable, bien ordenados.

Otros usaban: En campo de gules, fajas de plata.

Una familia así apellidada en Portugal, ostentó: En campo de plata, un águila de gules.

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