El apellido Graset es un linaje antiguo de notable hidalguía que comparte raíces y trayectoria con las formas Grasset (grafía normativa francesa y occitana) y Grasset i Grau o similares dentro del ámbito catalán.

Se trata de un apellido con un marcado origen antroponímico que presenta una historia de movilidad transfronteriza entre el sur de Francia (Occitania) y las comarcas del noreste peninsular (Cataluña).

El apellido Grasset gozó de una gran difusión y nobleza en las regiones históricas de Languedoc, Provenza y el Delfinado. Varias ramas de estas casas francesas probaron su nobleza ante los reyes de armas galos y desempeñaron cargos eclesiásticos y de administración señorial.

Durante los siglos XVI y XVII, Cataluña recibió una oleada migratoria masiva de artesanos, agricultores e hidalgos procedentes del sur de Francia (conocidos históricamente como francesos o gascóns). Muchas familias Grasset se asentaron en las comarcas de la Cataluña Vieja (Girona y norte de Barcelona) y en las comarcas centrales (como el Bages y Osona). Con el tiempo, los escribanos locales adaptaron la grafía eliminando la doble -s- y la -t final en la pronunciación, fijando en muchos registros la forma Graset.

En España mantiene una fidelidad absoluta a su cuna de adopción histórica. La práctica totalidad de sus portadores residen en Cataluña, registrando su máximo epicentro en la provincia de Barcelona (debido a la industrialización y los movimientos demográficos de los últimos dos siglos) y pequeñas ramas en Girona.

En el Mundo: Bajo la grafía original francesa Grasset, el apellido es sumamente común en Francia y Canadá. La variante exacta Graset cuenta con pequeñas ramificaciones familiares en Hispanoamérica, principalmente en Argentina, fruto de las corrientes migratorias de finales del siglo XIX.

En campo de sinople, una torre, de plata.