El apellido Hinojar (registrado históricamente también bajo las variantes medievales Ynojar o su forma plural Hinojares) es un apellido de origen toponímico de considerable antigüedad, notable hidalguía y una marcada especificidad regional. Al igual que Hinojal e Hinojosa, pertenece a la rica categoría de la onomástica de raíz botánica en la Península Ibérica, registrando sus solares e hidalguías más antiguos plenamente concentrados en la mitad norte de España, con un arraigo primitivo monumental en Castilla y León y Aragón.

Las crónicas heráldicas y los registros parroquiales sitúan los núcleos más antiguos y las casas de hidalguía de sangre de este linaje en el sur de la provincia de Burgos (donde existen localidades históricas como Hinojar del Rey) y en la provincia de Soria (con enclaves como Hinojar del Campo). Desde este eje castellano, los caballeros de este nombre participaron activamente como oficiales de las huestes reales en el avance repoblador hacia la submeseta sur.

De manera paralela, existieron ramas de infanzones del apellido Hinojar asentadas en el sur del Reino de Aragón (provincias de Teruel y Zaragoza). Estas líneas familiares formaron parte del estamento noble de base local que defendió los señoríos frente a las fronteras castellana y valenciana.

Para salvaguardar sus valiosos privilegios feudales y su exención total de pagar impuestos comunes (pechos), los miembros de la casa Hinojar litigaron solemnemente en numerosas ocasiones ante la Sala de los Hijosdalgo de la Real Chancillería de Valladolid y la Real Chancillería de Granada, donde se custodian sus expedientes de nobleza y limpieza de sangre.

En campo de sinople, una cruz recortada, de gules, perfilada de plata.