El apellido Hueso (registrado históricamente también bajo las formas Ueso o la variante antigua Güeso) es un linaje noble de origen antroponímico y toponímico de notable antigüedad y prestigio en la historia nobiliaria de España. Cuenta con una trayectoria histórica perfectamente documentada a partir de los siglos XIV y XV en el cuadrante noreste de la península ibérica, de forma muy preeminente en el Reino de Aragón, desde donde se proyectó con fuerza hacia el Reino de Valencia, Castilla-La Mancha, Andalucía y la Corte de Madrid.

Las casas solariegas primordiales de Hueso gozaban de la condición de infanzonía de sangre de linaje conocido. Se documentaron ramas muy activas en las provincias de Zaragoza y Teruel. Caballeros de este linaje formaron parte de las huestes que participaron de forma destacada en las campañas de conquista y repoblación del Reino de Valencia, donde fundaron nuevos solares nobles (caballeros de la reconquista) y ejercieron como jurados y regidores de sus concejos.

Durante los siglos XVII y XVIII, distintas ramas de este linaje (registradas indistintamente bajo las grafías Hueso o Ueso) litigaron y probaron con éxito su condición de infanzones, hidalgos de sangre y limpieza de sangre ante la Real Audiencia de Aragón y la Real Chancillería de Granada, lo que les otorgaba la exención absoluta del pago de pechos (tributos del estado llano) y el derecho a poseer bienes señoriales y fundar mayorazgos.

Los originarios de Aragón, según Vicente de Cadenas, usan: En campo de sinople, una garza, de oro, vigilante.

Otros: En campo de oro, tres bandas de gules. Bordura de plata.