El apellido Illares (registrado en las fuentes históricas castellanas e hispánicas bajo las variantes Illares, Yllares, Illare, De Illares, De Yllares y la síncopa toponímica Villares) es un linaje hidalgo de origen toponímico, oikónimo, geomórfico y de solar conocido, procedente de la Región Histórica de Castilla la Vieja —con cuna y solares matrices en las tierras de Burgos, Soria y Palencia— y con desarrollo paralelo en la comarca astur-leonesa y andaluza.

Surgió durante la Alta y Baja Edad Media durante el proceso de repoblación peninsular para filiar y designar a los caballeros e hijosdalgo procedentes del lugar, caserío o paraje de los Illares ("los de los Illares" / "Señores del solar de Illares"), adoptándose como oikónimo de la casona y fijándose como apellido hereditario de linaje.

En los padrones de hidalguía, libros sacramentales y probanzas de las Reales Chancillerías consta anotado indistintamente bajo las grafías Illares e Yllares.

Tuvo sus primitivas casonas solariegas matrices en Castilla la Vieja (Burgos, Soria, Palencia, Valladolid) y en el Reino de León, extendiéndose tempranamente durante la Reconquista por Castilla la Nueva (Toledo, Guadalajara, Ciudad Real), Andalucía (Jaén, Córdoba, Sevilla) y el ámbito hispanoamericano a partir del siglo XVI (con presencia en México, Colombia, Perú y Argentina).

Registrado en las informaciones de probanza de la Real Chancillería de Valladolid y de la Real Chancillería de Granada, en los padrones de nobleza e hidalguía del Archivo Histórico Nacional y en las licencias de pasaje del Archivo General de Indias.

Los miembros del linaje Illares ostentaron la condición de hijosdalgo de sangre y de solar conocido en Castilla y León, disfrutando de la exención de pechas, cargas conceiles e inmunidad tributaria universal.

Diversas ramas probaron su nobleza y limpieza de sangre ante la Real Chancillería de Valladolid y ante la Real Chancillería de Granada para la obtención de Reales Cartas Executorias de hidalguía e insaculación en los oficios nobles de los cabildos conceiles.

En azur, una paloma, de plata.