El apellido Jacinto es un antroponímico de filiación patronímica directa, originado en el nombre propio de bautismo Jacinto, introducido en la Península Ibérica a través de la tradición hagiográfica eclesiástica.

Su adopción hispánica procede de la veneración a santos y mártires del santoral cristiano (como San Jacinto de Polonia o San Jacinto de Amastris), consolidándolo como nombre de bautismo a partir de la Baja Edad Media.

Patronímico puro formado por la adopción del nombre del padre o antepasado por parte de sus descendientes ("los de Jacinto" o "hijos de Jacinto").

Al ser un patronímico derivado de un nombre hagiográfico común, contó con focos de aparición independientes en Castilla la Vieja, Aragón, Extremadura y Andalucía.

Durante los siglos XVI y XVII, diversas ramas del apellido se embarcaron hacia las Indias, estableciéndose en los Virreinatos de Nueva España, del Perú y de Nueva Granada, así como en las Islas Filipinas durante los procesos de filiación toponímica y nobiliaria colonial.

Diversas casas del linaje Jacinto litigaron y probaron su condición de hijosdalgo de sangre e infanzones ante las salas de los Hijosdalgo de la Real Chancillería de Valladolid y la Real Audiencia de Granada, ostentando exención de pechos y cargas del estado llano.

Miembros acreditados del apellido ingresaron en órdenes eclesiásticas, la Orden de Carlos III y cursaron expedientes de limpieza de sangre ante el Tribunal de la Inquisición.

En oro, un león rampante, de gules y en el ángulo alto derecho del escudo, una estrella de azur.