El apellido Jabato (y sus variantes ortográficas, gráficas y de género Javato, Jabata y Javata) es un linaje hispánico de origen zoonímico, apodístico e hidrocultórico / toponímico, con especial presencia e implantación histórica en las comarcas occidentales de la Península Ibérica (Extremadura, Castilla la Vieja, la comarca de Sayago en Zamora y Andalucía occidental).

La vacilación entre la b y la v (Jabato / Javato) responde a la neutralización de las consonantes bilabiales en las escribanías peninsulares bajomedievales y del Siglo de Oro. Las variantes femeninas (Jabata / Javata) corresponden a matronímicos arcaicos o a la fijación toponímica del caserío matriz.

Tuvo sus casas solariegas y radicación hidalga principal en Extremadura (provincias de Cáceres y Badajoz, destacando los partidos de Trujillo, Plasencia y Alcántara) y en Castilla y León (comarcas zamoranas de Sayago y la Tierra de Campos), extendiéndose con la repoblación hacia el Reino de Sevilla, Córdoba y América durante los siglos XVII y XVIII.

Registrado en los censos de pecheros de Carlos I (1528), en las actas parroquiales extremeñas y zamoranas desde el siglo XVI, y en los expedientes de concesión de licencias para el paso a Indias del Archivo General de Indias.

Los miembros de las ramas principales de Jabato / Javato gozaron del reconocimiento de hidalgos de sangre y devengo de pechas en las villas de señorío y realengo extremeñas y castellanas, con exención de tributos villanos e insaculación para los oficios concejiles.

Varias ramas del linaje litigaron y probaron su hidalguía, filiación legitima y limpieza de sangre ante la Real Chancillería de Granada y la Real Chancillería de Valladolid para el libre ejercicio de sus fueros e inmunidades territoriales.

En campo de plata, un león morado y coronado de oro, apoyadas sus manos en una columna de mármol. Bordura de gules con ocho flores de lis de oro.