El apellido Jorbás (encontrado históricamente también sin tilde gráfica, Jorbas) es un linaje de origen toponímico de una extrema rareza, carácter selecto y muy baja frecuencia demográfica en España. Se trata de una variante antroponímica muy delimitada que se localiza fundamentalmente en el noreste peninsular, estrechamente ligada a la historia de la Corona de Aragón.

Jorbás se comporta históricamente como un apellido de carácter estrictamente monofilético (un único foco familiar central surgido de un solo solar). Los origenes documentales, notariales y los censos eclesiásticos sitúan el rastro de las poquísimas familias portadoras de esta grafía exacta en el noreste de España, moviéndose en el eje que conecta el interior de Cataluña (provincias de Lleida y Barcelona) con las comarcas orientales de Aragón (Huesca y Zaragoza).

A diferencia de la gran línea troncal de los señores feudales de la Baronía del Castillo de Jorba (alta nobleza catalana), los Jorbás pertenecieron históricamente al estamento civil local. Ejercieron la propiedad de la tierra, el comercio artesanal y la gestión municipal menor en sus comarcas de arraigo, manteniendo la grafía de su apellido perfectamente diferenciada en los registros parroquiales a partir de los siglos XVII y XVIII.

Escudo cuartelado: 1º y 4º, de sable, y 2º y 3º, de plata.