El apellido Jores (registrado en la documentación histórica levantina, catalana y de la Corona de Aragón bajo las grafías Jores, Xores, Joris, Jore y la forma oikónima Mas Jores o Can Jores) es un linaje noble de origen antroponímico, patronímico, diminutivo/hipocorístico y de casa solariega, procedente del Principado de Cataluña (con solares históricos en las comarcas del Gironès, Empordà y Osona) y con difusión paralela en el área provenzal y centroeuropea.

Surgió en la Baja Edad Media como patronímico de filiación directa ("los descendientes o la familia de Jore") para identificar el caserío, masía o hidalga heredad fundada por el patrono originario ("el Mas Jores"), consolidándose como oikónimo y apellido hereditario.

En los fogajes e inscripciones eclesiásticas bajomedievales consta registrado con la grafía sibilante Xores o Joris. Tras la fijación ortográfica en las escribanías reales y notariales de los siglos XVI al XVIII, se estandarizó la forma Jores.

Tuvo sus casas matrices e hidalgas en el Principado de Cataluña (con destacado arraigo en Girona, Figueres, Olot y Barcelona), extendiéndose paulatinamente hacia el Reino de Valencia, el Rosellón (Francia), las Islas Baleares y el ámbito hispanoamericano a partir del siglo XVIII.

Registrado en los fogajes catalanes de 1497 y 1553, en los protocolos notariales del Archivo Histórico de Girona, en los catastros del Antiguo Régimen y en los expedientes de la Real Audiencia de Cataluña.

Los miembros del linaje Jores / Xores ostentaron la condición de hombres de paratge, ciutadans honrats de Girona e hidalgos de sangre en la Corona de Aragón, figurando inscritos en los padrones de estamento noble con exención de pechas e inmunidad tributaria.

Diversas ramas probaron su nobleza, filiación y limpieza de sangre ante la Real Audiencia de Cataluña y las instituciones concejiles para el goce y expedición de sus ejecutorias y el desempeño de oficios de representación municipal.

En azur, un castillo, de oro, surmontado de un creciente del mismo metal y acompañado de dos estrellas, también de oro; a modo de orla, ocho óvalos de gules.