El apellido Jost (registrado en las fuentes históricas europeas e hispanoamericanas bajo las grafías Jost, Josth, Yost, Jodok y las variantes patronímicas Josten, Josting o Jostmann) es un linaje noble de origen antroponímico, patronímico, germánico e hipocorístico, procedente de la Europa central (con solares matrices en Alemania, Suiza, Alsacia y los Países Bajos).

Surgió en la Baja Edad Media como patronímico de filiación directa ("los de la casa o linaje de Jost"), pasando a identificar las caserías e hidalgas heredades fundadas por el patrono originario, consolidándose como oikónimo y apellido hereditario.

En los registros eclesiásticos de los siglos XIV al XVI consta documentado con las grafías Jost, Josth o la forma anglo-hispana Yost.

Tuvo sus casas matrices e hidalgas en Alemania (Renania, Baviera y Baden-Württemberg), Suiza (cantones germanófonos) y Alsacia, extendiéndose paulatinamente a partir del siglo XVIII hacia España y el ámbito hispanoamericano (Chile, Argentina, México y Venezuela) mediante las corrientes migratorias de los siglos XVIII y XIX.

Registrado en los libros parroquiales de los cantones suizos y estados germánicos, en los catastros del Sacro Imperio Romano Germánico y en las matriculaciones de pasajeros e inmigrantes del Archivo General de Indias y registros consulares hispanoamericanos.

Diversas ramas del linaje Jost ostentaron la condición de patricios, hidalgos de sangre y caballeros en los estados del Sacro Imperio y en la Confederación Helvética, figurando inscritos en las matrículas de estamento noble de sus respectivas ciudades y cantones.

Probaron su nobleza y filiación ante las cancillerías imperiales para la obtención de sus cartas de ejecutoria, escudos de armas concedidos por los emperadores y el desempeño de oficios señoriales y concejiles.

En oro, un nogal, de sinople, surmontado de una cruz de gules.