El apellido Joube (registrado en las fuentes históricas galo-romances y peninsulares bajo las grafías Joube, Joubè, Jube, Joubet y la variante occitana De Joube) es un linaje de origen antroponímico, patronímico, germánico-galo y de casa solariega, procedente del sur de Francia (con matriz e hidalga cuna en las regiones históricas de Midi-Pyrénées, Occitania, Aquitania y el área pirenaica).

Surgió en la Baja Edad Media como patronímico de filiación directa ("los de la casa de Joube"), pasando a identificar las caserías y heredades hidalgas del patrono originario, fijándose como oikónimo del solar y apellido hereditario de linaje.

En la documentación señorial y parroquial del mediodía francés consta registrado indistintamente bajo las grafías Joube, Joubè o Jube, manteniendo su pronunciación tradicional.

Tuvo sus principales casas matrices e hidalgas en el sur de Francia (Occitania, Garona y la vertiente norte de los Pirineos), extendiéndose paulatinamente hacia Cataluña, la Corona de Aragón y el ámbito hispanoamericano (Argentina, Uruguay, México y Chile) durante las corrientes migratorias de los siglos XVIII y XIX.

Registrado en los libros parroquiales del Antiguo Régimen en Francia, en los protocolos del Archivo Histórico de la Corona de Aragón, en las matrículas de la Real Audiencia de Cataluña y en los expedientes de naturalización del Archivo General de Indias.

Diversas ramas del linaje Joube ostentaron la condición de seigneurs, hidalgos de sangre y caballeros en el Reino de Francia y la Corona de Aragón, figurando inscritos en los padrones de estamento noble con exención de pechas e inmunidad feudal.

Probaron su nobleza, filiación y limpieza de sangre ante los tribunales señoriales e instituciones concejiles para la confirmación de sus cartas de ejecutoria, escudos de armas e ingreso en corporaciones de representación noble.

En gules, una torre, de oro, sumada de un águila, de azur.