El apellido Jouquier (registrado en las fuentes históricas galo-romances y mediterráneas bajo las grafías Jouquier, Jouquiere, Jouquièras, Jocquier y la variante occitana Jongquièras / Jonquières) es un linaje noble de origen toponímico, fitonímico, occitano-francés y de casa solariega, procedente del sur de Francia (con matriz e hidalga cuna en las regiones históricas de Provenza, Occitania y el Languedoc).

Designó originariamente la casería, palacio o hidalga heredad levantada en el paraje señorial del juncal ("el solar de Jouquier" / "los de la casa Jouquier"), adoptándose como oikónimo del solar y fijándose como apellido hereditario de linaje para sus poseedores y descendientes.

En los registros eclesiásticos y notariales medievales del mediodía francés consta registrado con las grafías occitanas Jonquièras, Jouquiere o la forma simplificada Jouquier.

Tuvo sus casas matrices e hidalgas en el sur de Francia (Provenza, Gard, Hérault, Vaucluse y Languedoc), extendiéndose paulatinamente hacia Cataluña, el Reino de Valencia, las Islas Baleares y el ámbito hispanoamericano a partir del siglo XVIII.

Registrado en los armoriales eclesiásticos y señoriales del sur de Francia, en los registros parroquiales del Antiguo Régimen, en las matrículas de la Real Audiencia de Cataluña y en los expedientes del Archivo General de Indias.

Diversas ramas del linaje Jouquier ostentaron la condición de seigneurs, hidalgos de sangre y caballeros en el Reino de Francia y la Corona de Aragón, figurando inscritos en los padrones de estamento noble con exención de pechas e inmunidad feudal.

Probaron su nobleza, filiación y limpieza de sangre ante los tribunales señoriales y cancillerías reales para el goce y confirmación de sus cartas de ejecutoria, escudos de armas e ingreso en corporaciones de representación noble.

En azur, una banda, de gules, engolada en cabezas de dragantes, del mismo color y todo perfilado de oro.