El apellido Jubonero es un linaje noble de origen castellano, clasificado dentro de la categoría de los apellidos oficiales u osonímicos (aquellos derivados de un oficio o profesión medieval). Cuenta con una gran antigüedad que se remonta a los siglos medievales de la Reconquista en la Meseta Central.

El apellido deriva directamente del oficio de jubonero, término que designaba al maestro artesano dedicado a la confección y venta de jubones. El jubón era una prenda rígida de vestir interior o exterior, ceñida al cuerpo y acolchada, que cubría desde los hombros hasta la cintura; fue una pieza fundamental e indispensable de la indumentaria tanto civil como militar (llevada bajo la armadura) en Europa desde el siglo XIV hasta el XVII.

En la Baja Edad Media de la Corona de Castilla, los gremios de artesanos gozaban de un enorme peso social y económico. El fundador del linaje, un maestro de este prestigioso oficio cuyas prendas vestían a la nobleza y al estamento militar, adoptó el nombre de su profesión como apellido familiar hereditario para sus descendientes.

El apellido arraigó con una fuerza excepcional en la provincia de Ciudad Real (con casas muy antiguas documentadas en localidades como Campo de Criptana, Alcázar de San Juan y Daimiel) y en la provincia de Toledo. Estas familias formaron parte de las oligarquías locales y de la burguesía hidalga de la zona manchega.

Siguiendo las rutas de repoblación, ramas del solar manchego descendieron hacia Andalucía, estableciendo casas solariegas en las provincias de Córdoba y Jaén.

Miembros de la familia Jubonero litigaron y probaron su condición de hidalgos de sangre y limpieza de sangre ante la Real Chancillería de Granada para acceder a los cargos de gobierno local reservados al estado noble y gozar de las exenciones fiscales propias de su rango.

En campo de sinople, una torre cuadrada, de oro, mazonada de sable y aclarada de gules.