El apellido Llagas es un apellido de origen inequívocamente devocional y religioso, cuya formación se consolidó durante la Edad Media y la Edad Moderna en la península ibérica, principalmente dentro de la Corona de Castilla.

A diferencia de los apellidos toponímicos (que vienen de un lugar) o los patronímicos (que vienen del nombre del padre), los apellidos devocionales nacían de la especial veneración de una familia o de un progenitor hacia un misterio de la fe católica, una advocación mariana o, en este caso concreto, un símbolo de la Pasión de Cristo.

La adopción de este término como apellido familiar solía estar motivada por: Vinculación con órdenes religiosas: Muy especialmente con la Orden Franciscana (Menores), ya que San Francisco de Asís fue el primer santo documentado en recibir los estigmas (las llagas de Cristo). Las familias muy ligadas a las fundaciones, cofradías o patronazgos franciscanos adoptaban a menudo esta devoción como distintivo. Miembros destacados de las hermandades de penitencia medievales que daban culto a las Cinco Llagas.

En algunos casos, en las inclusas y hospitales de beneficencia del sur de España y de Castilla, se asignaban apellidos de carácter religioso o pasional a los niños de padres desconocidos que eran recogidos durante las festividades de la Semana Santa o en fechas vinculadas a la devoción de la Cruz.

El apellido tuvo sus focos primitivos en Castilla (Burgos, Palencia y Valladolid), extendiéndose con rapidez hacia el sur peninsular (Extremadura y Andalucía) durante los siglos XVI y XVII.

Las provincias de Sevilla, Cádiz y Huelva registraron ramas de este apellido muy vinculadas a la burguesía comercial y a los funcionarios de la administración colonial americana.

En campo de oro, un árbol de sinople, arrancado y asido por una mano.