El apellido Llatazo (registrado también en sus variantes ortográficas normativas, dialectales y adaptadas como Latazo, Llatasos, El Llatazo, o en las formas simplificadas Llatazas) es un linaje noble de origen toponímico, microtoponímico y orográfico, de antigua raíz en La Montaña de Cantabria (con solares troncales e inmatriculaciones en las comarcas de Trasmiera, el Valle de Camargo, la Marina de Santander y las Encartaciones limítrofes), desde donde se proyectó hacia Castilla la Vieja, Andalucía y América.

Identifica a los hidalgos y señores de caseríos procedentes de los lugares, pagos o partidas conocidas como El Llatazo, Llatazo o Los Llatazos en la geografía rural de la región.

 Los nobiliarios de la hidalguía montañesa (Escagedo Salmón y María del Carmen González Echegaray) registran la existencia de casales hidalgos de este apellido en las merindades de Trasmiera y el Valle de Camargo, vinculados con la casa matriz de Llata.

 Integrantes del linaje Llatazo o El Llatazo constan inscritos en los padrones de distinción de estados de Cantabria, desempeñando cargos concejiles, regidurías y procuradurías por el estado noble.

Hidalgos del apellido Llatazo o Latazo promovieron y obtuvieron Reales Ejecutorias de Hidalguía y Vizcaína ante la Real Chancillería de Valladolid para la exención de cargas pecheras y la confirmación de sus privilegios caballerescos fuera de la Montaña.

 "Un escudo que divide una cadena puesta en banda de alto abajo, de su color natural; en el primero cuartel alto, en azul, media luna de oro escajada de negro, con puntas y perfiles negros; en el segundo cuartel bajo, en oro, tres fajas negras y de oro dentadas".