El apellido Nardillero es un apellido de origen ocupacional y descriptivo de una frecuencia extremadamente baja, catalogado en genealogía como un apellido "raro" o de carácter endémico muy localizado. Su formación responde a la tradición romance de crear nombres de oficio a partir de un producto o de una herramienta.

Siguiendo las reglas de la antroponimia medieval y moderna, un nardillero era la persona encargada de cultivar, recolectar, comerciar o destilar nardos para la creación de esencias y aceites olorosos.

Dependiendo de la comarca y del oído del escribano, podía alternar en los registros con variantes como Nardero, Nardillos o incluso mutaciones debido a la vecindad fonética con palabras como ardilla (por ejemplo, Ardillero, un oficio completamente distinto relacionado con la caza o el cuidado de bosques).

Al no constituir una dinastía de la alta nobleza militar, el apellido quedó fijado en pequeños núcleos familiares rurales o gremiales urbanos que mantuvieron vivo el apellido de generación en generación de forma muy concentrada.

Escudo partido: 1º, en campo de gules, un león rampante de oro, y 2º, en campo de plata, cinco roeles de azur, puestos en sotuer.