El apellido Olbera es una variante gráfica e histórica del apellido Olvera, derivada de la vacilación ortográfica habitual entre las grafías b y v en los registros parroquiales y notariales romances durante la Edad Media y la Edad Moderna.

Radica en la histórica fortaleza y villa de Olvera (Cádiz). Tras su reconquista por Alfonso XI en 1327, la plaza se repobló con caballeros e hijosdalgo procedentes de Castilla la Vieja y la cuenca del Tajo, quienes adoptaron el toponímico como apellido solariego.

Las ramas registradas como Olbera se asentaron principalmente en las provincias de Sevilla, Badajoz, Cáceres y la Región de Murcia.

Al igual que la forma con v, pasó tempranamente al Virreinato de la Nueva España (México) y al área hispanoamericana, donde el registro gráfico con b mantiene cierta frecuencia.

Los miembros de este linaje (bajo ambas grafías) litigaron y probaron su hidalguía de sangre y nobleza ante la Real Chancillería de Granada.

En campo de plata, un árbol de sinople, y un lobo andante al pie de su tronco. En el jefe dos estrellas de gules. Bordura de oro con cinco sotueres de gules.

Algunos de este apellido usaron estas otras armas: Escudo cortado: 1º, en campo de plata, dos fajas de veros de azur y oro, y 2º, en campo oro, dos flores de lis de azur. Bordura de azur con ocho bezantes de oro.