El apellido Oliart (registrado en ocasiones históricas con las grafías Oliard o Olliart) es un linaje de origen toponímico-antropónimo propio del Principado de Cataluña, con posterior e importante expansión e influencia institucional en el Reino de Mallorca, el Reino de Valencia y la administración colonial hispanoamericana (especialmente en el Virreinato del Perú).

Las referencias documentales más antiguas sitúan las casas solariegas del linaje en las comarcas del litoral y pre-litoral catalán, principalmente en las provincias de Barcelona (con presencia destacada en la propia capital y en el Maresme) y Tarragona.

Durante el periodo medieval, miembros de la familia Oliart formaron parte del estamento de ciudadanos honrados y burguesía mercantil vinculada al Consell de Cent de Barcelona.

Pasaron a las islas Baleares (Mallorca y Menorca) en los siglos XIV y XV, asentándose en la ciudad de Palma y en la villa de Alaior (Menorca), donde entroncaron con distinguidos linajes locales y desempeñaron cargos jurídicos y administrativos de relevancia.

En el Reino de Valencia, asentamientos documentados en la comarca del Maestrat e Horta de València atestiguan la presencia de infanzones e hidalgos de este apellido ocupando cargos públicos locales.

Destacadas ramas del apellido Oliart pasaron a las Indias durante los siglos XVII y XVIII, destacando su asentamiento en Lima y Arequipa (Perú), donde sus miembros ocuparon altos cargos en las audiencias y cabildos coloniales.

Miembros de la familia litigaron probanzas de nobleza y limpieza de sangre ante los tribunales del Santo Oficio de la Inquisición y la Real Chancillería.

En campo de sinople, dos bandas, de oro.