El apellido Ovejero es un apellido español de origen profesional u ocupacional, con una antigüedad que se remonta a la Baja Edad Media en las regiones ganaderas de la Península Ibérica.

El apellido deriva directamente del vocablo castellano ovejero, que designa al pastor, mayoral o encargado de cuidar, criar y esquilar los rebaños de ovejas. 

En la organización socioeconómica de la Castilla medieval, la ganadería ovina (especialmente la impulsada por el Honrado Concejo de la Mesta) era uno de los pilares de la Corona. El cargo de "ovejero" o "mayoral ovejero" no era un simple oficio; en muchas ocasiones implicaba la gestión de enormes cabañas ganaderas transhumantes y conllevaba una notable responsabilidad y reconocimiento dentro de las comunidades rurales. Los descendientes de estos especialistas ganaderos adoptaron el nombre del oficio como apellido familiar.

Las casas solares más antiguas e hidalgas de este apellido se localizaron en las regiones del interior peninsular, asociadas a las grandes rutas de la transhumancia (las Cañadas Reales). Destacan sus núcleos originarios en: Castilla y León: Principalmente en las provincias de Segovia, Ávila, Salamanca y Valladolid y en Castilla-La Mancha: En zonas de Cuenca y Guadalajara.

Miembros de las familias Ovejero probaron su nobleza y limpieza de sangre para ingresar en las órdenes militares o para ejercer cargos ante el Santo Oficio, así como su hidalguía en la Real Chancillería de Valladolid. Con los siglos, el apellido se extendió moderadamente por Andalucía y, posteriormente, pasó a Hispanoamérica, registrándose ramas asentadas en países como Argentina, México y Colombia.

En gules, un cabrío, de oro.

En azur, un castillo de oro; bordura de oro, con ocho panelas, de gules.