El apellido Pesador es un clarísimo ejemplo de apellido ocupacional o de oficio, una categoría de la antroponimia que agrupa a aquellos nombres que surgieron directamente de la profesión, cargo o actividad económica que desempeñaba el cabeza de familia en la época medieval o moderna.

En la Edad Media y el Antiguo Régimen, el "pesador" no era un comerciante cualquiera, sino un oficial público o concejil de gran importancia en los mercados, ferias y aduanas. Su función consistía en garantizar la legalidad, el orden y el control fiscal de los productos (como el grano, la carne, la lana, la seda o la sal) utilizando el peso oficial de la villa o ciudad para evitar fraudes entre compradores y vendedores.

Debido a la relevancia y el prestigio local de este cargo (asociado a menudo con la confianza del concejo o de la corona), el título del oficio terminó fijándose como el apellido de los descendientes de quien lo ejercía.

Según Ferran de Sagarra, traen: Un monte flordelisado.