El apellido Saborido es un linaje noble y de gran antigüedad en la península ibérica. A diferencia de otros apellidos toponímicos o patronímicos comunes, se trata de un apellido de carácter descriptivo o afectivo, con un foco de origen histórico muy definido en el noroeste peninsular.

Filológicamente, el apellido procede del adjetivo castellano y gallego saborido, que deriva del latín saporātus (sabroso, con buen gusto o sazonado).

En el contexto medieval de la fijación de los nombres familiares (siglos XI al XIV), este término no se aplicaba en un sentido culinario, sino de forma metafórica y afectiva. Se utilizaba como un apodo o nombre de pila para designar a una persona que resultaba agradable, simpática, graciosa, benévola o de trato dulce. Con el paso de las generaciones, este apelativo cariñoso o descriptivo se consolidó como un apellido hereditario para sus descendientes.

El foco primitivo y de mayor densidad histórica del apellido se localiza en Galicia, con un arraigo excepcional en la provincia de A Coruña (especialmente en las comarcas costeras de las Rías Baixas y el Barbanza) y en la provincia de Pontevedra.

Desde el solar gallego, caballeros y repobladores de este linaje descendieron hacia el sur peninsular integrados en las huestes cristianas. Esto propició la aparición de ramas menores en Extremadura y, de manera muy significativa, en Andalucía (con núcleos históricos en las provincias de Cádiz, Sevilla y Huelva).

Aunque con una frecuencia mucho menor que en el área atlántica, miembros de este apellido pasaron también a la Corona de Aragón y al Reino de Valencia en épocas tardomedievales y modernas debido a los flujos comerciales.

Ramas de esta familia probaron su hidalguía y limpieza de sangre ante las Reales Chancillerías para el acceso a cargos públicos y la exención de pechos (impuestos).

Los Saborido, según Vicente de Cadenas, traen: En campo de azur, una campana, de oro, surmontada de un lambel, de plata.